[从一株咖啡树到一杯精品咖啡]受产地、豆种、成熟度、处理法、烘焙程度、萃取方式等因素影响，成品最终会呈现出上千种不同的风味。属于store by.jpg咖啡的理想风味是什么呢?

“喝到窝心处，豆子会说话"，理解咖啡豆的语言，让豆子自己说故事。每支豆子都有它的禀赋，我们从不同产区挑选优质豆种，找到风味的平衡点，诠释豆子的语言。无论是SOE亦或拼配，都是趋于理性的表达以求达到丰富、稳定、可被感知的理想品质。

store by .jpg目前主要供应咖啡豆小芳、江南西、瑞夫，有个性鲜明的耶加雪菲 SOE，也有用高品质咖啡豆设计出风味独特且表现稳定的拼配，只为尽可能呈现我们在浅烘、中烘、深烘上的理想表达。

耶加雪菲以迷人的花果香气闻名,明亮的柑橘酸质，特殊的白色花香,是浅烘豆风味中极具代表性的存在。日晒增添热带水果调性和浆果般质地，极浅度烘焙突出明亮酸质。清新的柑橘和蓝莓果香，带着山间薄雾徐徐吹来,尾调里红茶余韵悠长。

江南西，一支圆润的豆子，水洗萨尔瓦多咖啡豆柔和偏酸,拼配日晒埃塞提升口感厚度。中度烘焙呈现莓果微酸及坚果香气，酸感温暖适中，苦味清淡回甜,有较高的平衡度，是一种和谐均衡的美感。

我们想呈现的深烘风味,有明显的巧克力和坚果香气,醇厚但不焦苦，带有淡淡的微酸及回甘，口感是浓郁厚重的，触感柔顺。水洗处理的咖啡豆，风味干净纯粹,两支哥伦比亚及危地马拉拼配，经过中深度烘焙，激发焦糖香气及巧克力甜感,加入埃塞俄比亚原生种提升酸质，使味觉呈现更饱满丰富。

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